Question 1

กินแซลมอนนอร์เวย์ปลอดภัยไหม?

Accepted Answer

ใช่ ตามหลักฐานที่เปิดเผยต่อสาธารณะ สถาบันวิจัยทางทะเลแห่งนอร์เวย์ (Institute of Marine Research) วิเคราะห์แซลมอนเลี้ยงของนอร์เวย์ทุกปีในนามของหน่วยงานความปลอดภัยอาหารนอร์เวย์ (Mattilsynet) เพื่อตรวจหาสารตกค้างจากยา สารต้องห้าม และสารปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม และระดับที่ตรวจวัดได้ต่ำกว่าค่าสูงสุดที่สหภาพยุโรปกำหนดตลอดทั้งโครงการ สินค้าแซลมอนนอร์เวย์เพื่อการส่งออกทุกชิปเมนต์ยังออกจากสถานประกอบการที่ได้รับอนุมัติจาก Mattilsynet และเดินทางพร้อมใบรับรองสุขอนามัยที่ออกให้เป็นรายชิปเมนต์ สิ่งที่ไม่มีโครงการระดับชาติใดรับประกันได้คือกล่องสินค้าที่ท่าของท่าน — ซึ่งนั่นคือหน้าที่ของเอกสารประจำล็อต และใบรับรองผลวิเคราะห์ในกรณีที่กำหนด

Question 2

แซลมอนนอร์เวย์กินดิบได้หรือไม่

Accepted Answer

แซลมอนแอตแลนติกเลี้ยงได้รับอาหารเม็ดที่ผ่านความร้อน และไม่ได้กินเหยื่อธรรมชาติที่เป็นพาหะของตัวอ่อนพยาธิ Anisakis ภายใต้กฎของสหภาพยุโรปซึ่งนอร์เวย์นำมาใช้ผ่านความตกลง EEA แซลมอนแอตแลนติกเลี้ยงที่ได้รับอาหารดังกล่าวได้รับการยกเว้นจากการแช่เยือกแข็งที่กำหนดสำหรับปลาธรรมชาติที่จะบริโภคดิบ การยกเว้นนี้มีเงื่อนไขอยู่ที่อาหารสัตว์ จึงควรขอเอกสารจากผู้ผลิตแทนคำรับรองทั่วไป เกรดซาชิมิเป็นข้อกำหนดเชิงพาณิชย์ที่เพิ่มขึ้นมาอีกชั้น — ดูหน้าเนื้อสันหลัง (loin) — ไม่ใช่ประเภทความปลอดภัยแยกต่างหาก

Question 3

แซลมอนนอร์เวย์มีสารพิษหรือสารปนเปื้อนหรือไม่

Accepted Answer

ผลการเฝ้าระวังบอกว่าไม่ ระดับปรอท ไดออกซิน และ PCB ชนิดคล้ายไดออกซินที่ตรวจวัดได้ในแซลมอนเลี้ยงของนอร์เวย์ต่ำกว่าค่าสูงสุดที่สหภาพยุโรปกำหนดอย่างชัดเจนตลอดโครงการของสถาบันวิจัยทางทะเล ซึ่งเผยแพร่ผลอย่างครบถ้วน แซลมอนเป็นปลาอายุสั้นที่อยู่ระดับล่างของห่วงโซ่อาหาร จึงไม่ใช่ชนิดปลาที่มีปรอทสูง ในกรณีที่ผู้ซื้อหรือหน่วยงานกำหนด ล็อตสินค้าสามารถสุ่มตัวอย่างและวิเคราะห์โดยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองก่อนส่ง และใบรับรองผลวิเคราะห์จะเดินทางไปพร้อมเอกสาร

Question 4

แซลมอนนอร์เวย์เป็นปลาเลี้ยงหรือปลาธรรมชาติ

Accepted Answer

แซลมอนนอร์เวย์ในการค้าระหว่างประเทศแทบทั้งหมดเป็นแซลมอนแอตแลนติกเพาะเลี้ยง (Salmo salar) จากฟาร์มทะเลที่ได้รับใบอนุญาตตลอดแนวชายฝั่ง แซลมอนแอตแลนติกธรรมชาติเป็นสัตว์คุ้มครองในนอร์เวย์และไม่ได้ส่งออกเชิงพาณิชย์ในปริมาณที่มีนัยสำคัญ หากข้อเสนอระบุว่า “แซลมอนนอร์เวย์จากธรรมชาติ” ให้ถามว่าแท้จริงแล้วหมายถึงชนิดพันธุ์ใดและการประมงใด

Question 5

แซลมอนนอร์เวย์เลี้ยงอย่างไร

Accepted Answer

ในกระชังทะเลตามแหล่งเลี้ยงชายฝั่งที่ได้รับใบอนุญาต หลังผ่านขั้นตอนโรงเพาะฟักน้ำจืดและระยะสมอลต์บนบก ปลาได้รับอาหารเม็ด ฉีดวัคซีนก่อนย้ายลงทะเล และแหล่งเลี้ยง — ความหนาแน่น การพักบ่อ จำนวนเหาปลา บันทึกการรักษา — อยู่ภายใต้การกำกับดูแลของหน่วยงานความปลอดภัยอาหารนอร์เวย์ นอกเหนือจากกฎระเบียบแล้ว แหล่งเลี้ยงจำนวนมากยังถือใบรับรองภาคสมัครใจ ได้แก่ ASC (Aquaculture Stewardship Council) หรือ GLOBALG.A.P. Aquaculture ซึ่งแต่ละใบมีใบรับรองสาธารณะที่ตรวจสอบได้ตามแหล่งเลี้ยง ใบรับรองเป็นของแหล่งเลี้ยง ไม่ใช่ของประเทศ จึงควรสอบถามว่าล็อตนั้นมาจากแหล่งเลี้ยงใด

Question 6

การเลี้ยงแซลมอนในนอร์เวย์ใช้ยาปฏิชีวนะหรือไม่?

Accepted Answer

การเลี้ยงแซลมอนของนอร์เวย์เปลี่ยนมาใช้วัคซีนตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1990 และนับแต่นั้นการใช้ยาปฏิชีวนะของภาคส่วนนี้อยู่ในระดับต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับการผลิตอาหารจากสัตว์ทุกประเภท ตัวเลขประจำปีเผยแพร่ในรายงาน NORM-VET โดยสถาบันสัตวแพทย์นอร์เวย์ และซัพพลายเออร์สามารถแสดงประวัติการรักษาของฟาร์มแห่งใดแห่งหนึ่งได้เมื่อร้องขอ

Question 7

สีถูกเติมเข้าไปหรือไม่?

Accepted Answer

สีชมพูมาจากแอสตาแซนธิน ซึ่งเป็นสารสีในกลุ่มแคโรทีนอยด์ แซลมอนธรรมชาติได้รับจากสัตว์น้ำเปลือกแข็ง ส่วนแซลมอนเพาะเลี้ยงได้รับผ่านอาหาร เป็นโมเลกุลเดียวกันและเป็นสารเสริมในอาหารสัตว์ที่ได้รับอนุมัติ และเนื้อปลาไม่ได้ถูกย้อมสีหลังจับ เนื้อแล่ที่สีซีดเป็นเรื่องของอาหารและชีววิทยา ไม่ใช่เรื่องความปลอดภัย

Question 8

แล้วเหาทะเลและยารักษาปลาล่ะ?

Accepted Answer

เหาทะเลเป็นปัญหาสุขภาพปลาและสิ่งแวดล้อมที่ฟาร์ม ไม่ใช่ปัญหาความปลอดภัยอาหาร: มันไม่รอดจากกระบวนการแปรรูปและไม่ปรากฏในเนื้อแล่ ในกรณีที่ใช้ยารักษา จะมีระยะหยุดยาก่อนจับ และสารตกค้างเป็นส่วนหนึ่งของการเฝ้าระวังประจำปีข้างต้น ผู้ซื้อสามารถขอบันทึกการรักษาของล็อตนั้น ๆ ได้

Question 9

แซลมอนนอร์เวย์ ชิลี สกอตแลนด์ หรือหมู่เกาะแฟโร — ต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ทั้งสี่แหล่งล้วนเป็นแซลมอนแอตแลนติกเพาะเลี้ยงชนิดพันธุ์เดียวกัน สิ่งที่ต่างกันคือระบบกำกับดูแล อาหาร ความหนาแน่นของฟาร์ม การใช้ยาปฏิชีวนะ และสัดส่วนของข้อมูลที่เปิดเผยต่อสาธารณะ นอร์เวย์และชิลีต่างเผยแพร่ตัวเลขการใช้ยาปฏิชีวนะ ผ่าน NORM-VET และ Sernapesca ตามลำดับ ซึ่งทำให้ผู้ซื้อเปรียบเทียบได้โดยตรงแทนที่จะพึ่งพาการตลาด เราไม่อ้างว่าแหล่งใดดีกว่าเสมอไป เราบันทึกสิ่งที่ซัพพลายเออร์รายหนึ่ง ๆ พิสูจน์ได้

Question 10

ฉันขอให้ซัพพลายเออร์แสดงเอกสารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เลขอนุมัติสถานประกอบการ ซึ่งคุณตรวจสอบได้ในทะเบียนของหน่วยงานความปลอดภัยอาหารนอร์เวย์; วันที่จับและฟาร์ม; คำประกาศอาหารสัตว์; ประวัติการรักษาของล็อต; ใบรับรองสุขอนามัยที่ออกสำหรับสินค้าที่ส่ง; และหากเกี่ยวข้อง ขอบเขตของใบรับรอง ASC หรือ GLOBALG.A.P. Fish of Norway ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้กับทะเบียนของหน่วยงานที่ออกก่อนส่งต่อข้อเสนอ

แซลมอนนอร์เวย์ปลอดภัยต่อการบริโภคหรือไม่ ผลการเฝ้าระวังบอกอะไร

สิบคำตอบ แต่ละข้อพร้อมแหล่งอ้างอิง