Cá thịt trắng
Cá tuyết đen
Pollachius virens
Dồi dào, quản lý tốt và giá thấp hơn nhiều so với cá tuyết. Trụ cột sản lượng cho chế biến, cá muối và dịch vụ ăn uống.
Cá tuyết đen có hạn ngạch cá thịt trắng lớn nhất trong vùng biển Na Uy sau cá tuyết và được đánh bắt quanh năm bởi cả tàu ven bờ lẫn tàu lưới kéo. Thịt sống xám hơn cá tuyết và trắng lại khi nấu, đó là vấn đề quy cách chứ không phải chất lượng — nhưng cần giải thích cho người mua chỉ từng mua cá tuyết.
Phần lớn được dùng để muối và sấy cho thị trường Bồ Đào Nha, Brazil và Caribbean, cùng với chế biến tại Đức và Pháp. Thăn lưng tươi vào dịch vụ ăn uống châu Âu là mảng đang tăng, nơi ổn định giá quan trọng hơn chất lượng đỉnh.
Mùa vụ trong năm
- Tháng 1: Chính vụ
- Tháng 2: Có hàng
- Tháng 3: Có hàng
- Tháng 4: Có hàng
- Tháng 5: Có hàng
- Tháng 6: Có hàng
- Tháng 7: Có hàng
- Tháng 8: Có hàng
- Tháng 9: Chính vụ
- Tháng 10: Chính vụ
- Tháng 11: Chính vụ
- Tháng 12: Có hàng
- Chính vụ
- Có hàng
- Sản lượng hạn chế
- Trái vụ
Cập bến quanh năm, cao điểm vào mùa thu và mùa đông.
Quy cách thương mại
- Tên khoa học
- Pollachius virens
- Sản xuất
- Đánh bắt tự nhiên
- Trạng thái
- Tươi, ướp lạnh · Đông lạnh · Ướp muối
- Nhóm cỡ và trọng lượng
- H&G 1–2,5, 2,5–4, trên 4 kg. Phi lê 300–800, trên 800 g.
- Đóng gói
- Block đông 20–25 kg, thùng IQF, thùng xốp tươi có đá.
- Sản lượng tối thiểu
- Một container 20 feet đông lạnh. Một pallet hàng tươi.
- Các dạng sản phẩm
- HG — Bỏ đầu, mổ bụngBỏ đầu, mổ bụng
- FLT — Phi lêCòn da hoặc bỏ da; mức trim và tình trạng xương găm ghi riêng
- LOIN — Thăn lưngCắt phần lưng dày, không xương dăm
- PORT — Miếng chia phầnTrọng lượng cố định, IQF hoặc xếp lớp
- SPLT — Xẻ đôi / sấy khôCác quy cách cá khô gió và cá muối
- Hạn sử dụng
- Tươi 8–10 ngày trên đá. Đông lạnh 18–24 tháng ở −18 °C.
- Nhiệt độ
- 0 đến +2 °C ướp lạnh, −18 °C hoặc thấp hơn khi đông lạnh.
- Chứng nhận có sẵn
- Chuỗi hành trình sản phẩm MSC
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- Số phê duyệt cơ sở EU
- Giấy chứng nhận kiểm dịch
- Giấy chứng nhận khai thác (IUU)
- Incoterms 2020 thường được chào
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
Gửi quy cách và chúng tôi trả lại báo giá chuẩn hóa từ các nhà cung cấp đã kiểm chứng — cùng cơ sở trọng lượng, cùng Incoterm, cước và phí tách riêng.