风干鳕鱼是不加盐的鳕鱼，自 2 月起挂在罗弗敦的户外木架上，由寒冷海风风干约三个月。不添加任何东西，也不去除任何东西；整个产品就是天气和时间。出成率约为整鱼重量的五分之一，这就是为什么每公斤价格与鲜鳕鱼毫无可比性。
分级由人工完成，依据的是一套二十多个等级的分类——Ragno、Westre、Bremer、Hollender 等等，每个等级有自己的尺寸范围、损伤容差和目标市场。意大利买最高的几个等级；尼日利亚和克罗地亚买的是同一条鱼的不同部位。只按鱼种下单的买家会收到货，但不会是他预期的那种。
商业规格
- 学名
- Gadus morhua
- 生产
- 野生捕捞
- 状态
- 干制
- 规格与重量等级
- 按等级与长度段分级，通常为 30/40、40/50、50/60、60/80 厘米。
- 包装
- 45–50 公斤捆包或 25 公斤纸箱，常温干燥。
- 最低起订量
- 一托盘。合约客户可整箱发运。
- 产品形态
- WR — 整条未处理未去内脏，上岸原状
- SPLT — 剖开／干制风干鳕鱼与盐渍鳕鱼的形态
- 保质期
- 常温干燥贮存 12–24 个月，避免受潮。
- 温度
- 常温干燥贮存。风险来自湿度，而非温度。
- 可提供的认证
- MSC 产销监管链
- BRCGS Food Safety
- 欧盟厂区批准编号
- 卫生证书
- 捕捞证明（IUU）
- 通常报价的 Incoterms 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
发来规格，我们回以来自已核验供应商的标准化报价——同一重量基准、同一 Incoterm，运费与费用分开列示。