贸易商品

三文鱼柳，trim E

海关编码 0304.41

全修整、去皮。工厂端出成损失最大，厨房端浪费最少。

在大多数规格中，Trim E 是在 Trim C 或 Trim D 鱼片基础上进一步深去皮的产品，因此当鱼在切割前不需再做任何处理时，高端餐饮和高端零售会选择这一形态。其每公斤价格高于 Trim D 的幅度超过额外人工所能解释的部分，因为出成率更低——买方既为送达的鱼付费，也为被去除的部分付费。这是更换形态前必须做的计算，也是 Trim E 与 Trim D 的价格不能仅凭单价比较的原因。