挪威鱈魚實行配額捕撈。產量由挪俄聯合漁業委員會每年確定，配額變動會牽動所有下游產品的價格——鮮背脊肉、冷凍去頭去內臟、風乾鱈魚和鹽漬鱈魚都一樣。規劃全年供應的買方應按配額而非去年的價格來安排。
Skrei 是 1 月至 4 月間在羅弗敦和韋斯特羅倫漁場上岸的成熟洄游鱈魚，屬受保護名稱，有獨立的品質標準：延繩或網具捕撈、活體放血、數小時內去內臟、包裝並掛牌。在此視窗之外、不符合該標準的鱈魚就只是鱈魚，定價也應如此。
拖網船上的船凍（FAS）去頭去髒魚又是另一種產品——一次凍結、分級嚴格，是歐洲和亞洲多數再加工的基礎原料。二次凍結的原料必須申報；不申報是白身魚貿易中最常見的單證糾紛。
商業規格
- 學名
- Gadus morhua
- 生產
- 野生捕撈 · 養殖
- 狀態
- 鮮品，冷藏 · 冷凍
- 規格與重量等級
- 去頭去內臟 1–2.5、2.5–5、5 公斤以上。背脊肉 150–300、300–500 克。魚片 300–500、500–1000 克。
- 包裝
- 鮮品 6–8 公斤泡沫箱加冰。冷凍 20–25 公斤凍塊或單凍紙箱。
- 最低起訂量
- 鮮品一托盤。冷凍一個 20 英尺貨櫃（約 20 噸）。
- 產品形態
- WR — 整條未處理未去內臟，上岸原狀
- HG — 去頭去內臟去頭，去內臟
- FLT — 魚片帶皮或去皮；修整等級和魚刺狀態分別註明
- LOIN — 背脊肉厚背切塊，無細刺
- PORT — 定量分切定重、單凍或隔層
- SPLT — 剖開／乾製風乾鱈魚與鹽漬鱈魚的形態
- 保質期
- 冰藏鮮品 10–12 天。冷凍 −18 °C 或更低下 18–24 個月。
- 溫度
- 冷藏 0 至 +2 °C，冷凍 −18 °C 或更低。
- 可提供的認證
- MSC 產銷監管鏈
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- FSSC 22000
- 歐盟廠區批准編號
- 衛生證書
- 捕撈證明（IUU）
- 通常報價的 Incoterms 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · CPT · DAP · DDP
發來規格，我們回以來自已核驗供應商的標準化報價——同一重量基準、同一 Incoterm，運費與費用分開列示。