風乾鱈魚是不加鹽的鱈魚，自 2 月起掛在羅弗敦的戶外木架上，由寒冷海風風乾約三個月。不新增任何東西，也不去除任何東西；整個產品就是天氣和時間。出成率約為整魚重量的五分之一，這就是為什麼每公斤價格與鮮鱈魚毫無可比性。
分級由人工完成，依據的是一套二十多個等級的分類——Ragno、Westre、Bremer、Hollender 等等，每個等級有自己的尺寸範圍、損傷容差和目標市場。義大利買最高的幾個等級；奈及利亞和克羅埃西亞買的是同一條魚的不同部位。只按魚種下單的買家會收到貨，但不會是他預期的那種。
商業規格
- 學名
- Gadus morhua
- 生產
- 野生捕撈
- 狀態
- 乾製
- 規格與重量等級
- 按等級與長度段分級，通常為 30/40、40/50、50/60、60/80 釐米。
- 包裝
- 45–50 公斤捆包或 25 公斤紙箱，常溫乾燥。
- 最低起訂量
- 一托盤。合約客戶可整箱發運。
- 產品形態
- WR — 整條未處理未去內臟，上岸原狀
- SPLT — 剖開／乾製風乾鱈魚與鹽漬鱈魚的形態
- 保質期
- 常溫乾燥貯存 12–24 個月，避免受潮。
- 溫度
- 常溫乾燥貯存。風險來自溼度，而非溫度。
- 可提供的認證
- MSC 產銷監管鏈
- BRCGS Food Safety
- 歐盟廠區批准編號
- 衛生證書
- 捕撈證明（IUU）
- 通常報價的 Incoterms 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
發來規格，我們回以來自已核驗供應商的標準化報價——同一重量基準、同一 Incoterm，運費與費用分開列示。