흰살생선

해덕

Melanogrammus aeglefinus · 노르웨이 해덕

대구보다 고운 결과 부드러운 조직을, 일관되게 낮은 도착 원가로. 영국과 북유럽 외식업의 기본 선택.

자연산신선·냉장냉동훈제

해덕은 바렌츠해와 노르웨이 연안에서 대구와 함께, 별도의 쿼터 아래 잡힌다. 가공에서의 성질은 다르다. 육질이 더 부드럽고 결이 고와 튀김옷과 훈제에는 맞지만, 장시간 냉장 운송에는 약하다.

영국의 피시 앤 칩스 시장이 최대 단일 수요처이며 이 품목군 전체의 기준 가격을 정한다. 그곳에 팔지 않는 바이어도 이 시장은 지켜봐야 한다.

연중 어기

연중 양륙되며 1~2분기에 가장 많다.

학명: Melanogrammus aeglefinus
생산: 자연산
상태: 신선·냉장 · 냉동 · 훈제
규격 및 중량 등급: 머리·내장 제거 0.5~1, 1~2, 2 kg 이상. 필렛 100~200, 200~400, 400 g 이상.
포장: 신선은 얼음을 넣은 6~8 kg 발포 상자. 개별 급속냉동은 5~10 kg 카턴.
최소 수량: 신선은 팔레트 1매. 냉동은 20피트 컨테이너 1대.
제품 형태: HG — 머리·내장 제거머리 제거, 내장 제거
FLT — 필렛껍질 있음 또는 없음. 트림 등급과 잔가시 상태는 별도 명시
LOIN — 로인두툼한 등살 절단, 잔가시 없음
PORT — 포션정량, 개별 급속냉동 또는 간지 삽입
유통기한: 빙장 8~10일. 냉동은 −18 °C에서 18개월.
온도: 냉장 0~+2 °C, 냉동 −18 °C 이하.
취득 가능한 인증: MSC CoC 인증
BRCGS Food Safety
IFS Food
EU 시설 승인 번호
위생증명서
어획증명서(IUU)
통상 견적에 사용하는 인코텀즈 2020: EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP

사양을 보내시면 검증된 공급업체의 표준화된 오퍼로 회신합니다. 같은 중량 기준, 같은 인코텀즈에, 운임과 수수료는 분리 표시.