해덕은 바렌츠해와 노르웨이 연안에서 대구와 함께, 별도의 쿼터 아래 잡힌다. 가공에서의 성질은 다르다. 육질이 더 부드럽고 결이 고와 튀김옷과 훈제에는 맞지만, 장시간 냉장 운송에는 약하다.
영국의 피시 앤 칩스 시장이 최대 단일 수요처이며 이 품목군 전체의 기준 가격을 정한다. 그곳에 팔지 않는 바이어도 이 시장은 지켜봐야 한다.
상업 규격
- 학명
- Melanogrammus aeglefinus
- 생산
- 자연산
- 상태
- 신선·냉장 · 냉동 · 훈제
- 규격 및 중량 등급
- 머리·내장 제거 0.5~1, 1~2, 2 kg 이상. 필렛 100~200, 200~400, 400 g 이상.
- 포장
- 신선은 얼음을 넣은 6~8 kg 발포 상자. 개별 급속냉동은 5~10 kg 카턴.
- 최소 수량
- 신선은 팔레트 1매. 냉동은 20피트 컨테이너 1대.
- 제품 형태
- HG — 머리·내장 제거머리 제거, 내장 제거
- FLT — 필렛껍질 있음 또는 없음. 트림 등급과 잔가시 상태는 별도 명시
- LOIN — 로인두툼한 등살 절단, 잔가시 없음
- PORT — 포션정량, 개별 급속냉동 또는 간지 삽입
- 유통기한
- 빙장 8~10일. 냉동은 −18 °C에서 18개월.
- 온도
- 냉장 0~+2 °C, 냉동 −18 °C 이하.
- 취득 가능한 인증
- MSC CoC 인증
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- EU 시설 승인 번호
- 위생증명서
- 어획증명서(IUU)
- 통상 견적에 사용하는 인코텀즈 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
사양을 보내시면 검증된 공급업체의 표준화된 오퍼로 회신합니다. 같은 중량 기준, 같은 인코텀즈에, 운임과 수수료는 분리 표시.