Question 1

노르웨이 연어는 안전한가요?

Accepted Answer

네, 공개된 근거로 볼 때 그렇습니다. 노르웨이 해양연구소는 노르웨이 식품안전청(Mattilsynet)을 대신하여 매년 노르웨이 양식 연어의 의약품 잔류물, 불법 물질, 환경 오염물질을 분석하며, 측정된 수치는 프로그램 전 기간에 걸쳐 EU 최대 허용 기준치를 밑돌았습니다. 수출용 노르웨이 연어 화물은 모두 Mattilsynet이 승인한 시설에서 출하되며, 화물별로 발급된 위생증명서와 함께 운송됩니다. 어떤 국가 프로그램도 귀사의 부두에 도착한 상자 자체를 보증할 수는 없습니다. 그것이 바로 로트 서류와, 필요한 경우 분석증명서가 하는 역할입니다.

Question 2

노르웨이 연어를 날로 먹을 수 있습니까?

Accepted Answer

양식 대서양 연어는 열처리된 펠릿 사료로 사육되며, 아니사키스 유충을 보유한 야생 먹이를 먹지 않습니다. 노르웨이가 EEA를 통해 적용하는 EU 규정에 따라, 이러한 사료로 사육된 양식 대서양 연어는 생식용 야생 어류에 요구되는 냉동 처리 의무에서 면제됩니다. 이 면제는 사료를 조건으로 하므로, 일반적인 보증이 아니라 생산자의 서류를 요청하시기 바랍니다. 사시미 등급은 그 위에 더해지는 상업적 규격이며(로인 페이지 참조), 별도의 안전 범주가 아닙니다.

Question 3

노르웨이 연어는 유해 물질에 오염되어 있습니까?

Accepted Answer

모니터링 결과는 아니라고 말합니다. 노르웨이 양식 연어의 수은, 다이옥신, 다이옥신 유사 PCB 측정 수치는 전문이 공개되는 노르웨이 해양연구소 프로그램 전 기간에 걸쳐 EU 최대 허용 기준치를 크게 밑돌았습니다. 연어는 먹이사슬 하위에 있는 수명이 짧은 어종이므로 고수은 어종이 아닙니다. 구매자나 당국이 요구하는 경우, 선적 전에 로트를 샘플링하여 공인 실험실에서 분석할 수 있으며, 분석증명서는 서류와 함께 운송됩니다.

Question 4

노르웨이 연어는 양식입니까, 자연산입니까?

Accepted Answer

국제 거래되는 노르웨이 연어는 사실상 전부 연안의 허가된 해상 양식장에서 나온 양식 대서양 연어(Salmo salar)입니다. 자연산 대서양 연어는 노르웨이에서 보호종이며 의미 있는 물량으로 상업 수출되지 않습니다. 오퍼에 “자연산 노르웨이 연어”라고 적혀 있다면 실제로 어떤 종, 어떤 어장을 뜻하는지 물어보십시오.

Question 5

노르웨이 연어는 어떻게 사육됩니까?

Accepted Answer

육상의 담수 부화장 및 스몰트 단계를 거친 뒤, 허가된 연안 양식장의 해상 가두리에서 사육됩니다. 어류는 펠릿 사료를 먹고 해상 이송 전에 백신을 접종하며, 양식장의 사육 밀도, 휴지기, 바다물이 개체수, 처치 기록은 노르웨이 식품안전청의 감독을 받습니다. 규제 외에도 많은 양식장이 자발적 인증을 보유하고 있습니다. ASC(Aquaculture Stewardship Council) 또는 GLOBALG.A.P. Aquaculture이며, 각각 양식장별로 조회할 수 있는 공개 인증서가 있습니다. 인증서는 국가가 아니라 양식장에 귀속되므로, 해당 로트가 어느 양식장에서 나왔는지 문의하시기 바랍니다.

Question 6

노르웨이 연어 양식에 항생제를 사용합니까?

Accepted Answer

노르웨이 연어 양식은 1990년대 초 백신 접종으로 전환했으며, 이후 이 부문의 항생제 사용량은 모든 동물성 식품 생산 가운데 가장 낮은 수준에 속해 왔습니다. 연간 수치는 노르웨이 수의연구소가 NORM-VET 보고서로 공표하며, 공급업체는 요청 시 특정 양식장의 처치 이력을 문서로 제시할 수 있습니다.

Question 7

색을 입힌 것입니까?

Accepted Answer

분홍색은 카로티노이드 색소인 아스타잔틴에서 나옵니다. 자연산 연어는 갑각류에서, 양식 연어는 사료에서 이를 얻습니다. 같은 분자이며 승인된 사료 첨가물이고, 수확 후 살에 색을 입히지 않습니다. 살이 옅은 필렛은 사료와 생물학의 문제이지 안전의 문제가 아닙니다.

Question 8

바다물이와 어류용 의약품은 어떻습니까?

Accepted Answer

바다물이는 양식장의 어류 건강 및 환경 문제이지 식품안전 문제가 아닙니다. 가공 과정에서 살아남지 못하며 필렛에는 존재하지 않습니다. 약물 처치를 하는 경우 수확 전 휴약 기간이 적용되며, 잔류물은 위의 연간 모니터링 항목에 포함됩니다. 바이어는 특정 로트의 처치 기록을 요청할 수 있습니다.

Question 9

노르웨이산, 칠레산, 스코틀랜드산, 페로제도산 연어 — 무엇이 다릅니까?

Accepted Answer

네 가지 모두 같은 종의 양식 대서양 연어입니다. 다른 점은 규제 체계, 사료, 양식장 밀도, 항생제 사용, 그리고 데이터가 얼마나 공개되어 있는가입니다. 노르웨이와 칠레는 각각 NORM-VET과 Sernapesca를 통해 항생제 사용량을 공표하므로, 바이어는 마케팅에 의존하는 대신 직접 비교할 수 있습니다. 저희는 어느 한 원산지가 무조건 낫다고 주장하지 않습니다. 특정 공급업체가 무엇을 입증할 수 있는지를 문서화할 뿐입니다.

Question 10

공급업체에 어떤 문서를 요청할 수 있습니까?

Accepted Answer

노르웨이 식품안전청 등록부에서 확인할 수 있는 시설 승인 번호, 수확일과 양식장, 사료 신고서, 해당 로트의 처치 이력, 해당 화물에 발급된 위생증명서, 그리고 해당되는 경우 ASC 또는 GLOBALG.A.P. 인증서의 범위입니다. Fish of Norway는 오퍼를 전달하기 전에 이를 발급 기관의 등록부와 대조하여 확인합니다.

노르웨이 연어는 안전한 식품입니까? 모니터링이 보여주는 것

열 가지 답변, 각각 출처와 함께