수산물 취급 품목
제품, 공급 상황, 원산
거래 가능한 13개 품목, 각각 공급업체가 견적 근거로 삼을 사양을 갖췄다. 공급 상황은 재고 목록이 아니라 어획·수확 달력을 따른다. 비어기로 표시된 어종은 실제로 없으며, 당사는 다른 것으로 대체하지 않고 그렇게 말한다.
연어과 어류
흰살생선
대서양 대구
Gadus morhua
바렌츠해와 로포텐 대구. 쿼터로 관리되고 MSC 인증을 받았다. 1~4월 스크레이 기간이 한 해 최고 품질이다.
- 현재 어기
- 공급 가능
- 원산
- 자연산 · 양식
- 상태
- 신선·냉장 · 냉동
- 형태
- WR · HG · FLT · LOIN · PORT · SPLT
해덕
Melanogrammus aeglefinus
대구보다 고운 결과 부드러운 조직을, 일관되게 낮은 도착 원가로. 영국과 북유럽 외식업의 기본 선택.
- 현재 어기
- 공급 가능
- 원산
- 자연산
- 상태
- 신선·냉장 · 냉동 · 훈제
- 형태
- HG · FLT · LOIN · PORT
사이스(북대서양 대구류)
Pollachius virens
자원이 풍부하고 관리가 잘 되며 가격은 대구보다 훨씬 낮다. 가공, 염장, 외식을 떠받치는 물량의 주력.
- 현재 어기
- 성어기
- 원산
- 자연산
- 상태
- 신선·냉장 · 냉동 · 염장
- 형태
- HG · FLT · LOIN · PORT · SPLT
그린란드 넙치
Reinhardtius hippoglossoides
고지방 심해 가자미류로, 어업이 엄격히 규제된다. 거의 전량 선상 동결되어 규격 등급으로 거래된다.
- 현재 어기
- 수량 한정
- 원산
- 자연산
- 상태
- 냉동 · 훈제
- 형태
- HG · FLT · PORT
부어류
갑각류
레드 킹크랩
Paralithodes camtschaticus
핀마르크 킹크랩, 활 또는 냉동 클러스터. 쿼터는 작고 가치는 높으며, 당사 취급 품목 중 물류가 가장 빡빡하다.
- 현재 어기
- 공급 가능
- 원산
- 자연산
- 상태
- 활 · 냉동
- 형태
- WR · CLST
대게
Chionoecetes opilio
바렌츠해 대게, 선상에서 자숙해 클러스터로 동결. 물량이 늘고 있는 비교적 새로운 노르웨이 어업.
- 현재 어기
- 비어기
- 원산
- 자연산
- 상태
- 냉동
- 형태
- CLST
한대성 새우
Pandalus borealis
어획 후 몇 분 안에 선상에서 자숙. 유각 또는 탈각으로, 킬로당 마리 수로 거래.
- 현재 어기
- 공급 가능
- 원산
- 자연산
- 상태
- 냉동
- 형태
- WR · PND
사양
같은 생선이 네 개의 다른 제품이고, 네 개의 다른 가격이다.
라운드, 필렛, 포션, 큐브. 형태가 수율, 유통기한, 운임, 그리고 누가 살 수 있는지를 정한다. 그래서 문의 양식은 수량보다 형태를 먼저 묻는다.