건대구는 소금을 쓰지 않은 대구를 2월부터 로포텐의 야외 건조대에 걸어 차가운 해풍으로 약 석 달간 말린 것이다. 더하는 것도 빼는 것도 없다. 제품 전체가 날씨와 시간이다. 수율은 라운드 중량의 약 5분의 1이며, 그래서 킬로 단가는 신선 대구와 전혀 비교되지 않는다.
선별은 손으로 하며, 스무 개가 넘는 등급—Ragno, Westre, Bremer, Hollender 등—으로 나뉜다. 등급마다 규격 범위, 허용 손상, 목표 시장이 다르다. 이탈리아는 최상급을 사고, 나이지리아와 크로아티아는 같은 생선의 다른 부위를 산다. 어종만 적어 주문하는 바이어는 무언가를 받기는 하지만, 기대한 것은 아니다.
상업 규격
- 학명
- Gadus morhua
- 생산
- 자연산
- 상태
- 건조
- 규격 및 중량 등급
- 등급과 체장 구간으로 선별, 통상 30/40, 40/50, 50/60, 60/80 cm.
- 포장
- 45~50 kg 베일 또는 25 kg 카턴, 상온 건조.
- 최소 수량
- 팔레트 1매. 연속 거래처에는 풀 컨테이너.
- 제품 형태
- WR — 라운드(원형 그대로)내장 미제거, 양륙 상태
- SPLT — 개복／건조건대구와 염장 대구의 형태
- 유통기한
- 상온·건조 보관 12~24개월, 습기를 피할 것.
- 온도
- 상온·건조 보관. 위험 요소는 온도가 아니라 습도.
- 취득 가능한 인증
- MSC CoC 인증
- BRCGS Food Safety
- EU 시설 승인 번호
- 위생증명서
- 어획증명서(IUU)
- 통상 견적에 사용하는 인코텀즈 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
사양을 보내시면 검증된 공급업체의 표준화된 오퍼로 회신합니다. 같은 중량 기준, 같은 인코텀즈에, 운임과 수수료는 분리 표시.