Pelagische Arten
Hering
Clupea harengus
Norwegischer Frühjahrslaicher-Hering in industriellen Mengen. Filets, Bauchlappen und Marinadenrohstoff für die europäische und osteuropäische Verarbeitung.
Der norwegische Frühjahrslaicher-Hering ist einer der größten Fischbestände im Nordatlantik und wird unter einer internationalen Quotenregelung befischt. Die Menge ist hoch und der Preis im Vergleich zu Weißfisch niedrig — deshalb entscheiden Frachteffizienz und Verpackungsformat darüber, ob die Landed Cost tragfähig ist oder nicht.
Fettgehalt und Rogenreife verschieben sich im Saisonverlauf und bestimmen, wofür der Rohstoff taugt. Marinade, Räucherung und Matjesherstellung verlangen jeweils ein anderes Zeitfenster — die Spezifikation muss daher den Verwendungszweck nennen, nicht nur die Größe.
Saison im Jahresverlauf
- Januar: Hochsaison
- Februar: Verfügbar
- März: Außerhalb der Saison
- April: Außerhalb der Saison
- Mai: Außerhalb der Saison
- Juni: Außerhalb der Saison
- Juli: Außerhalb der Saison
- August: Außerhalb der Saison
- September: Verfügbar
- Oktober: Hochsaison
- November: Hochsaison
- Dezember: Hochsaison
- Hochsaison
- Verfügbar
- Begrenzte Menge
- Außerhalb der Saison
Hauptfischerei September bis Februar.
Kommerzielle Spezifikation
- Wissenschaftlicher Name
- Clupea harengus
- Produktion
- Wildfang
- Zustand
- Gefroren · Gesalzen · Geräuchert
- Größen- und Gewichtsklasse
- 200–300, 300–400, 400+ g ganz und rund. Filets nach Stückzahl je Kilo.
- Verpackung
- 20–25-kg-Kartons, 1-Tonnen-Blöcke oder Laketonnen für gesalzene Ware.
- Mindestmenge
- Ein 40-Fuß-Kühlcontainer.
- Produktformen
- WR — Ganz, rundNicht ausgenommen, wie angelandet
- FLT — FiletMit oder ohne Haut; Trim und Stehgrätenstatus werden getrennt angegeben
- FLAP — Bauchlappen / SchmetterlingPelagischer Zuschnitt für asiatische Märkte
- Haltbarkeit
- Gefroren 12 Monate bei −18 °C. Gesalzen 9–12 Monate gekühlt.
- Temperatur
- −18 °C oder kälter gefroren. 0 bis +4 °C für gesalzene Ware.
- Verfügbare Zertifizierungen
- MSC Chain of Custody
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- EU-Zulassungsnummer des Betriebs
- Gesundheitszeugnis
- Fangbescheinigung (IUU)
- Üblicherweise angebotene Incoterms 2020
- FCA · FOB · CFR · CIF
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