Weißfisch
Schwarzer Heilbutt
Reinhardtius hippoglossoides · Schwarzer Heilbutt aus Norwegen
Fettreicher Tiefwasser-Plattfisch aus streng regulierter Fischerei. Nahezu vollständig an Bord gefroren und nach Größenklasse verkauft.
Der Schwarze Heilbutt ist eine kalte Tiefwasserart, deren Fettgehalt ihn zum bevorzugten Rohstoff für die Räucherung in Osteuropa und für Grillzuschnitte in Ostasien macht. Die norwegische Fischerei ist quotenbegrenzt und auf eine kurze gezielte Saison konzentriert; der Rest fällt als Beifang an.
Die Größenklasse bestimmt den Preis stärker als bei jedem anderen Weißfisch. Ein 1–2-kg-Fisch und ein 3–5-kg-Fisch sind getrennte Märkte, und gemischte Partien sind der häufigste Grund dafür, dass ein billig wirkendes Angebot es am Ende nicht ist.
Saison im Jahresverlauf
- Januar: Begrenzte Menge
- Februar: Begrenzte Menge
- März: Begrenzte Menge
- April: Begrenzte Menge
- Mai: Hochsaison
- Juni: Hochsaison
- Juli: Hochsaison
- August: Verfügbar
- September: Begrenzte Menge
- Oktober: Begrenzte Menge
- November: Begrenzte Menge
- Dezember: Begrenzte Menge
- Hochsaison
- Verfügbar
- Begrenzte Menge
- Außerhalb der Saison
Gezielte Fischerei in einem kurzen Sommerfenster; Beifang das ganze Jahr über.
Kommerzielle Spezifikation
- Wissenschaftlicher Name
- Reinhardtius hippoglossoides
- Produktion
- Wildfang
- Zustand
- Gefroren · Geräuchert
- Größen- und Gewichtsklasse
- H&G 0,4–1, 1–2, 2–3, 3–5, 5+ kg.
- Verpackung
- Gefroren, 25-kg-Kartons, mit Zwischenlagen oder lose.
- Mindestmenge
- Ein 20-Fuß-Container.
- Produktformen
- HG — Kopflos, ausgenommenKopf ab, ausgenommen
- FLT — FiletMit oder ohne Haut; Trim und Stehgrätenstatus werden getrennt angegeben
- PORT — PortionFestgewicht, IQF oder mit Zwischenlagen
- Haltbarkeit
- 18–24 Monate bei −18 °C oder kälter.
- Temperatur
- −18 °C oder kälter. −25 °C empfohlen für lange Lagerung.
- Verfügbare Zertifizierungen
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- EU-Zulassungsnummer des Betriebs
- Gesundheitszeugnis
- Fangbescheinigung (IUU)
- Üblicherweise angebotene Incoterms 2020
- FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
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