Salmoniden
Lachs-Guide →Atlantischer Lachs
Salmo salar
Norwegens größter Meeresfrüchte-Export. Ganzjährige Schlachtung, vorhersehbare Größenverteilung und Luftfracht in die wichtigsten Märkte Asiens und des Golfs in ein bis drei Tagen.
Atlantischer Zuchtlachs wird ganzjährig entlang der gesamten norwegischen Küste geerntet — die einzige Art mit wirklich durchgehender Verfügbarkeit. Die Preise sind es nicht: Sie bewegen sich wöchentlich mit Erntemenge, Biomasse und Nachfrage. Ein Angebot, das am Montag wettbewerbsfähig ist, kann am Donnerstag überholt sein.
Die Standard-Exportform ist ausgenommen mit Kopf (HOG) in der Klasse Superior, in Ein-Kilo-Klassen sortiert und in 20-kg-Styroporkisten mit Eis verpackt. Filets werden in Trim A–E geliefert, wobei Trim D und E im Einzelhandel und in der Gastronomie dominieren; der Stehgrätenstatus wird getrennt vom Trim angegeben. Portionen werden auf Festgewicht geschnitten und entweder mit Zwischenlage oder einzeln schockgefroren.
Die Qualitätsklasse ist wichtiger, als die meisten Käufer angeben. Superior, Ordinary und Production sind drei verschiedene Produkte mit drei verschiedenen Preisen, und Abwertungen durch Melaninflecken, Verletzungen oder Gaping sind die häufigste Reklamationsursache. Wir vereinbaren den Sortierstandard vor der ersten Lieferung schriftlich.
Saison im Jahresverlauf
- Januar: Verfügbar
- Februar: Verfügbar
- März: Verfügbar
- April: Verfügbar
- Mai: Verfügbar
- Juni: Verfügbar
- Juli: Verfügbar
- August: Verfügbar
- September: Hochsaison
- Oktober: Hochsaison
- November: Hochsaison
- Dezember: Verfügbar
- Hochsaison
- Verfügbar
- Begrenzte Menge
- Außerhalb der Saison
Ganzjährige Ernte. Mengenspitze im Herbst, wenn die Biomasse ihr Maximalgewicht erreicht.
Wo dieses Produkt gehandelt wird
Produktformen
Kommerzielle Spezifikation
- Wissenschaftlicher Name
- Salmo salar
- Produktion
- Aquakultur
- Zustand
- Frisch, gekühlt · Gefroren · Geräuchert
- Größen- und Gewichtsklasse
- 1–2, 2–3, 3–4, 4–5, 5–6, 6–7, 7+ kg HOG. Filets 0,9–1,8, 1,8–2,7, 2,7–3,6 kg.
- Verpackung
- 20-kg-EPS-Kiste mit Eis, 10-kg-Filetkarton, IQF-Portionen in 5-kg-Kartons.
- Mindestmenge
- Eine Palette (ca. 500 kg) Luftfracht, ein kompletter Lkw für die Straße.
- Produktformen
- HOG — Mit Kopf, ausgenommenStandard-Exportform für Lachs
- FLT — FiletMit oder ohne Haut; Trim und Stehgrätenstatus werden getrennt angegeben
- LOIN — RückenstückDicker Rückenschnitt, grätenfrei
- PORT — PortionFestgewicht, IQF oder mit Zwischenlagen
- VA — VeredeltMariniert, paniert, geräuchert, verkaufsfertig verpackt
- Haltbarkeit
- Frisch HOG 14–16 Tage ab Ernte. Gefroren 18–24 Monate bei −18 °C.
- Temperatur
- 0 bis +2 °C gekühlt, −18 °C oder kälter gefroren.
- Verfügbare Zertifizierungen
- ASC Farm & Chain of Custody
- GLOBALG.A.P. Aquaculture
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- Debio Bio
- EU-Zulassungsnummer des Betriebs
- Gesundheitszeugnis
- Üblicherweise angebotene Incoterms 2020
- EXW · FCA · CFR · CIF · CPT · CIP · DAP · DDP
Senden Sie die Spezifikation, und wir liefern standardisierte Angebote geprüfter Lieferanten zurück — gleiche Gewichtsgrundlage, gleicher Incoterm, Fracht und Gebühren getrennt ausgewiesen.