Handelswaren
Derselbe Fisch, sechs verschiedene Waren
Eine Artenseite sagt Ihnen, was der Fisch ist. Hier steht, was tatsächlich gehandelt wird: die Aufmachungen, Trims und Größenklassen, gegen die ein Lieferant kalkuliert — jeweils mit den Spezifikationsfeldern, die den Preis bestimmen, und dem Fehler, der am häufigsten zur Reklamation wird.
HS 0302.14
Frischer Lachs, kopf-ausgenommen, Güte superior
Die Standard-Exportaufmachung — und die, bei der die Größenklasse mehr zählt als alles, was darüber steht.
Spezifikation ansehenHS 0304.41
Lachsfilet, Trim D
Das Arbeitspferd von Einzelhandel und Gastronomie. Eng getrimmt, und die Spezifikation, die die meisten Käufer meinen, wenn sie „Filet“ sagen — mit getrennt angegebenem Stehgrätenstatus.
Spezifikation ansehenHS 0304.41
Lachsfilet, Trim E
Vollständig pariert und ohne Haut. Der höchste Ausbeuteverlust im Werk und der geringste Abfall in der Küche.
Spezifikation ansehenHS 0304.81
Lachsportionen mit festem Gewicht
Das Einstiegsprodukt für jeden Markt, in dem die Kühlkette noch aufgebaut wird. Die lange Haltbarkeit ist die Spezifikation, keine Zugabe.
Spezifikation ansehenHS 0303.13
Gefrorener Lachs, kopf-ausgenommen, Rohware für die Weiterverarbeitung
Wird über die Ausbeute je Kilo gekauft, nicht über das Aussehen. Einfach oder doppelt gefroren ist die ganze Verhandlung.
Spezifikation ansehenHS 0304.41
Lachsloin, Sashimi-Spezifikation
Die anspruchsvollste Spezifikation, die wir bearbeiten — und die, bei der der Käufer über Farbe und Fett zurückweist, bevor über irgendetwas anderes gesprochen wird.
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