Handelswaren
Derselbe Fisch, sechs verschiedene Waren
Eine Artenseite sagt Ihnen, was der Fisch ist. Hier steht, was tatsächlich gehandelt wird: die Aufmachungen, Trims und Größenklassen, gegen die ein Lieferant kalkuliert — jeweils mit den Spezifikationsfeldern, die den Preis bestimmen, und dem Fehler, der am häufigsten zur Reklamation wird.
HS 0302.14
Frischer Lachs, kopf-ausgenommen, Güte superior
Die Standard-Exportaufmachung — und die, bei der die Größenklasse mehr zählt als alles, was darüber steht.
Spezifikation ansehenHS 0304.41
Lachsfilet, Trim D
Das Arbeitspferd von Einzelhandel und Gastronomie. Eng getrimmt, und die Spezifikation, die die meisten Käufer meinen, wenn sie „Filet“ sagen — mit getrennt angegebenem Stehgrätenstatus.
Spezifikation ansehenHS 0304.41
Lachsfilet, Trim E
Vollständig pariert und ohne Haut. Der höchste Ausbeuteverlust im Werk und der geringste Abfall in der Küche.
Spezifikation ansehenHS 0304.81
Lachsportionen mit festem Gewicht
Das Einstiegsprodukt für jeden Markt, in dem die Kühlkette noch aufgebaut wird. Die lange Haltbarkeit ist die Spezifikation, keine Zugabe.
Spezifikation ansehenHS 0303.13
Gefrorener HOG-Lachs, Rohware zur Weiterverarbeitung
Wird über die Ausbeute je Kilo gekauft, nicht über das Aussehen. Einfach oder doppelt gefroren ist die ganze Verhandlung.
Spezifikation ansehenHS 0304.41
Lachsloin, Sashimi-Spezifikation
Die anspruchsvollste Spezifikation, die wir bearbeiten — und die, bei der der Käufer über Farbe und Fett zurückweist, bevor über irgendetwas anderes gesprochen wird.
Spezifikation ansehenWas den Preis bestimmt — und was zur Reklamation führt
Zwei Angebote zur selben Art können deutlich voneinander abweichen, ohne dass eines davon falsch ist. Meist liegt es an der Gewichtsgrundlage: netto oder brutto, mit oder ohne Glasur. Trim und Stehgrätenstatus sind getrennte Spezifikationen — ein Filet Trim D mit belassenen Stehgräten ist ein anderes Produkt als eines ohne, und die Güteklasse ist noch eine dritte Achse: Superior, Ordinary und Production sind drei Produkte zu drei Preisen.
Dieselben Felder entscheiden, wer eine Reklamation trägt. Eine Abwertung durch Melanin, Verletzungen oder Gaping, eine Größenklasse, die eine Klasse darunter ankommt, eine bei Ankunft zu hoch gemessene Kerntemperatur: Jeder Fall ist ein Streit über eine Spezifikation, die entweder vor der Sendung schriftlich festgehalten oder danach ausdiskutiert wurde. Jede Produktseite nennt die Felder, die schriftlich vereinbart werden müssen — auch das, das am häufigsten fehlt.