Gesalzen und getrocknet
Salzfisch und Klippfisch
Gadus morhua / Pollachius virens
Nassgesalzener und getrockneter Kabeljau und Seelachs für den Handel mit Portugal, Brasilien und der Karibik. Verkauft nach Salzgehalt, Weißgrad und Zuschnitt.
Salzfisch ist gespalten und nassgesalzen; Klippfisch ist derselbe Fisch, weiter heruntergetrocknet auf einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt. Beide sind jahrhundertealte norwegische Exportprodukte mit Käufern, die genau wissen, was sie wollen, und allein aufgrund des Aussehens zurückweisen.
Portugal und Brasilien verlangen Kabeljau, weiß und gleichmäßig gesalzen, in festgelegten Zuschnitten. Westafrika und die Karibik nehmen Seelachs zu einem anderen Preisniveau. Feuchtigkeits- und Salzgehalt bestimmen die Klasse, und beide müssen vor Versand deklariert und geprüft werden — nicht geschätzt.
Saison im Jahresverlauf
- Januar: Verfügbar
- Februar: Verfügbar
- März: Verfügbar
- April: Hochsaison
- Mai: Hochsaison
- Juni: Hochsaison
- Juli: Verfügbar
- August: Verfügbar
- September: Verfügbar
- Oktober: Verfügbar
- November: Verfügbar
- Dezember: Verfügbar
- Hochsaison
- Verfügbar
- Begrenzte Menge
- Außerhalb der Saison
Aus der Winterkabeljaufischerei, ganzjährig verfügbar.
Wo dieses Produkt gehandelt wird
Kommerzielle Spezifikation
- Wissenschaftlicher Name
- Gadus morhua / Pollachius virens
- Produktion
- Wildfang
- Zustand
- Gesalzen · Getrocknet
- Größen- und Gewichtsklasse
- Gespaltener Fisch 1–2, 2–3, 3–5, 5+ kg. Filets und Rückenstücke nach Spezifikation.
- Verpackung
- 20–25-kg-Kartons oder Holzkisten, gekühlt.
- Mindestmenge
- Eine Palette. Ganzer Container für Programmkäufer.
- Produktformen
- FLT — FiletMit oder ohne Haut; Trim und Stehgrätenstatus werden getrennt angegeben
- SPLT — Gespalten / getrocknetStockfisch- und Salzfischformate
- Haltbarkeit
- Nasssalzung 9–12 Monate gekühlt. Getrockneter Klippfisch 12+ Monate.
- Temperatur
- 0 bis +4 °C für Nasssalzung. Kühle, trockene Lagerung für Klippfisch.
- Verfügbare Zertifizierungen
- MSC Chain of Custody
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- EU-Zulassungsnummer des Betriebs
- Gesundheitszeugnis
- Fangbescheinigung (IUU)
- Üblicherweise angebotene Incoterms 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
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