Handelsware
Lachsfilet, Trim E
Zolltarifnummer 0304.41
Lachs-Guide →Vollständig pariert und ohne Haut. Der höchste Ausbeuteverlust im Werk und der geringste Abfall in der Küche.
Trim E ist in den meisten Spezifikationen ein Trim-C- oder Trim-D-Filet, das zusätzlich tiefenthäutet wurde. Das macht es zum Format, das Premium-Gastronomie und gehobener Einzelhandel kaufen, wenn am Fisch vor dem Schneiden nichts mehr getan werden soll. Der Kilopreis liegt um mehr über Trim D, als die Mehrarbeit vermuten lässt, weil die Ausbeute geringer ist — der Käufer bezahlt den entfernten Fisch ebenso wie den, der ankommt. Diese Rechnung gehört vor jeden Formatwechsel, und deshalb lassen sich ein Trim-E-Preis und ein Trim-D-Preis nicht allein über den Stückpreis vergleichen.
Kommerzielle Spezifikation
- Produktform
- Filet, vollständig pariert, ohne Haut
- Größenklassen
- Üblich 0,9–1,8 und 1,8–2,7 kg
- Verpackung
- 10-kg-Kiste mit Einlage, zwischengelegt oder vakuumiert
- Temperatur
- Frisch 0 bis +2 °C, gefroren −18 °C oder kälter
- Haltbarkeit
- Frisch üblich 10–12 Tage ab Produktion
- Mindestmenge
- Eine Palette per Luftfracht
- In der Anfrage anzugeben
- Vakuum oder Zwischenlage, Verwendungszweck und Farberwartung
Übliche kommerzielle Spezifikation. Wo die Branche tatsächlich schwankt, sagt es das Feld — und verbindlich ist die Spezifikation in Ihrem Vertrag, nicht diese Seite.
Was bei dieser Ware schiefgeht
Trim E und Trim D über den Stückpreis zu vergleichen heißt, zwei unterschiedliche Mengen Fisch zu vergleichen. Der Vergleich, der trägt, sind die Kosten je verwertbarem Kilo nach dem eigenen Zuschnittverlust des Käufers — und genau dafür ist der Landed-Cost-Rechner da.
Landed Cost
Was es bei Ihnen tatsächlich kostet — eine Schätzung
Wir veröffentlichen keinen Fischpreis, weil eine Zahl ohne Menge, Incoterm oder Gültigkeit keine Information ist. Was wir veröffentlichen, ist die Rechnung. Geben Sie die Ihnen genannten Sätze ein — nichts ist vorausgefüllt — und der Rechner bringt das Angebot auf eine einzige vergleichbare Basis: netto ohne Glasur oder Eis, ein Incoterm, eine Währung, jede Position benannt. Das Ergebnis ist eine Schätzung.