Producto comercializado
Filete de salmón, trim E
Código arancelario 0304.41
Guía del salmón →Totalmente recortado y sin piel. La mayor pérdida de rendimiento en planta y el menor desperdicio en cocina.
El Trim E es, en la mayoría de las especificaciones, un filete Trim C o Trim D al que además se le ha retirado la piel en profundidad, lo que lo convierte en el formato que compran la restauración premium y el retail de gama alta cuando no debe hacerse nada más al pescado antes de cortarlo. El precio por kilo supera al del Trim D en más de lo que sugiere la mano de obra adicional, porque el rendimiento es menor: el comprador paga tanto el pescado retirado como el que llega. Ese es el cálculo que hay que hacer antes de cambiar de formato, y por eso un precio de Trim E y uno de Trim D no pueden compararse solo por el precio unitario.
Especificación comercial
- Presentación
- Filete totalmente recortado y sin piel
- Calibres
- Habitualmente 0,9–1,8 y 1,8–2,7 kg
- Envase
- Caja forrada de 10 kg, interfoliado o envasado al vacío
- Temperatura
- Fresco de 0 a +2 °C; congelado a −18 °C o menos
- Vida útil
- Fresco habitualmente 10–12 días desde la producción
- Volumen mínimo
- Un palé por aéreo
- A indicar en la solicitud
- Vacío o interfoliado, uso previsto y color esperado
Especificación comercial habitual. Allí donde el sector varía de verdad, el campo lo indica, y la especificación vinculante es la que figura en su contrato, no esta página.
Lo que sale mal en este producto
Comparar trim E y trim D por precio unitario es comparar dos cantidades distintas de pescado. La comparación que se sostiene es el coste por kilo aprovechable tras la merma de corte del propio comprador, que es exactamente para lo que sirve la calculadora de coste en destino.
Coste en destino
Lo que realmente cuesta en su almacén: una estimación
No publicamos un precio del pescado, porque una cifra sin volumen, Incoterm ni validez no es información. Lo que publicamos es la aritmética. Introduzca las tarifas que le han cotizado —nada viene prerrellenado— y la calculadora convierte la oferta a una única base comparable: neto de glaseado o hielo, un Incoterm, una moneda, cada línea con nombre. El resultado es una estimación.