Producto comercializado
Porciones de salmón de peso fijo
Código arancelario 0304.81
Guía del salmón →El producto de entrada para cualquier mercado donde la cadena de frío aún se está construyendo. La vida útil larga es la especificación, no un extra.
Las porciones de peso fijo se cortan a un gramaje indicado y se sirven interfoliadas o congeladas individualmente, y son lo que hace viable el salmón en una distribución que no puede rotar el fresco con suficiente rapidez. El control de la ración es el argumento comercial: un restaurante que emplata una pieza de 140 gramos conoce su coste de materia prima al céntimo, y un minorista que vende un formato fijo conoce su margen. En un mercado nuevo, este es casi siempre el formato que funciona antes que el pescado fresco entero.
Especificación comercial
- Presentación
- Porción cortada a peso fijo, sin piel y sin espinas
- Pesos
- Habitualmente 100, 120, 140, 160, 180 y 200 g
- Congelación
- IQF o interfoliado: indique cuál
- Glaseado
- Se declara en porcentaje. El precio se cotiza neto de glaseado.
- Envase
- Cartones de 5–10 kg, o formatos listos para venta
- Temperatura
- −18 °C o menos
- Vida útil
- Habitualmente 18–24 meses a −18 °C
- Volumen mínimo
- Un contenedor de 20 pies, aprox. 20 toneladas
Especificación comercial habitual. Allí donde el sector varía de verdad, el campo lo indica, y la especificación vinculante es la que figura en su contrato, no esta página.
Lo que sale mal en este producto
El glaseado es agua, y un 10 por ciento no declarado hace que una oferta parezca un 10 por ciento más barata de lo que es. Toda oferta que trasladamos indica el porcentaje de glaseado y cotiza neto de él. La que no lo hace no es más barata: está incompleta, y volvemos a pedir el dato en lugar de seguir adelante con la oferta.
Rutas por las que circula
Coste en destino
Lo que realmente cuesta en su almacén: una estimación
No publicamos un precio del pescado, porque una cifra sin volumen, Incoterm ni validez no es información. Lo que publicamos es la aritmética. Introduzca las tarifas que le han cotizado —nada viene prerrellenado— y la calculadora convierte la oferta a una única base comparable: neto de glaseado o hielo, un Incoterm, una moneda, cada línea con nombre. El resultado es una estimación.