干しダラは無塩のタラを 2 月からロフォーテンの屋外の木組みに吊るし、冷たい海風で約 3 か月かけて乾燥させたものである。何も加えず、何も取り除かない。製品のすべては天候と時間でできている。歩留まりはラウンド重量のおよそ五分の一で、だからこそキロ単価は生鮮タラとまったく比較にならない。
選別は手作業で、二十を超える等級——Ragno、Westre、Bremer、Hollender ほか——からなる分類に従う。等級ごとにサイズ範囲、許容される損傷、仕向市場が異なる。イタリアは最上級を買い、ナイジェリアとクロアチアは同じ魚の別の部分を買う。魚種だけを指定して注文する買い手は、何かを受け取りはするが、期待したものではない。
商業仕様
- 学名
- Gadus morhua
- 生産
- 天然
- 状態
- 乾燥
- サイズ・重量区分
- 等級と体長帯で選別、通常 30/40、40/50、50/60、60/80 cm。
- 包装
- 45〜50 kg ベールまたは 25 kg カートン、常温乾燥。
- 最低数量
- 1 パレット。継続取引先にはフルコンテナで。
- 製品形態
- WR — ラウンド（丸のまま）未処理、水揚げのまま
- SPLT — 開き／乾燥干しダラと塩ダラの形態
- 賞味期限
- 常温・乾燥で 12〜24 か月、湿気を避けて保管。
- 温度
- 常温・乾燥保管。リスクは湿度であって温度ではない。
- 取得可能な認証
- MSC CoC 認証
- BRCGS Food Safety
- EU 施設認定番号
- 衛生証明書
- 漁獲証明書（IUU）
- 通常見積りに用いるインコタームズ 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
仕様をお送りいただければ、検証済みサプライヤーからの標準化されたオファーをお返しします。同じ重量基準、同じインコタームズで、運賃と手数料は分離表示。