サケ・マス類

フィヨルドトラウト

Oncorhynchus mykiss

サーモンより濃い身色と締まった食感を、はるかに少ない数量で。制約は需要ではなく供給という高級ポジション。

養殖生鮮・チルド冷凍スモーク

フィヨルドトラウトは汽水のフィヨルドで養殖され、同じ給餌条件でもサーモンより明らかに濃い赤橙色の身色になる。日本と韓国の刺身向けバイヤーはこれに割増を払い、欧州の燻製業者はサーモンでは汎用的に見えすぎる場面で用いる。

ノルウェーの総生産量はサーモンのごく一部にすぎない。したがって継続的な供給はスポット市場で買うのではなく、収穫期の前に契約しておく必要がある。週単位の数量を望む買い手は、四半期以上の約定を前提にすべきである。

年間の漁期

通年供給可能で、収穫のピークは明確。制約要因は数量。

学名: Oncorhynchus mykiss
生産: 養殖
状態: 生鮮・チルド · 冷凍 · スモーク
サイズ・重量区分: 頭付きドレス 1〜2、2〜3、3〜4、4〜5、5〜6、6 kg 以上。
包装: 氷詰め 20 kg 発泡箱、10 kg フィレ箱。
最低数量: 航空便 1 パレット。継続数量は四半期契約で。
製品形態: HOG — 頭付きドレスサーモンの標準輸出形態
FLT — フィレ皮付きまたは皮なし。トリムレベルとピンボーンの状態は別途明記
LOIN — ロイン背の厚身カット、小骨なし
PORT — ポーション定量、IQF または間紙入り
VA — 加工品マリネ、パン粉付け、燻製、小売包装
賞味期限: 生鮮は水揚げから 14〜16 日。冷凍は −18 °C で 18 か月。
温度: チルドは 0〜+2 °C、冷凍は −18 °C 以下。
取得可能な認証: ASC 養殖場・CoC 認証
GLOBALG.A.P. Aquaculture
BRCGS Food Safety
IFS Food
EU 施設認定番号
衛生証明書
通常見積りに用いるインコタームズ 2020: EXW · FCA · CPT · CIP · DAP · DDP

仕様をお送りいただければ、検証済みサプライヤーからの標準化されたオファーをお返しします。同じ重量基準、同じインコタームズで、運賃と手数料は分離表示。