取引品目

同じ魚から生まれる六つの別商品

魚種のページは、その魚が何であるかを伝えます。ここにあるのは実際に取引されているものです。供給者が値付けの根拠にする形態、trim、サイズ区分。そのそれぞれに、価格を決める仕様項目と、最もクレームになりやすい誤りを添えています。

HS 0302.14

生サーモン頭付き内臓除去、superior等級

標準的な輸出形態であり、その上に書かれたどの項目よりサイズ区分が効いてくる形態です。

HS 0304.41

小売と外食の主力製品。しっかりトリミングされ、多くの買主が「フィレ」と言うときに指す仕様です。ピンボーンの状態は別途明記します。

HS 0304.41

完全整形・皮なし。工場での歩留まり損は最大で、厨房での廃棄は最小になります。

HS 0304.81

低温流通がまだ整備途上のどの市場でも、最初に入る商品です。長い賞味期限は付加価値ではなく仕様です。

HS 0303.13

見た目ではなく、1kgあたりの歩留まりで買われます。一次凍結か二次凍結かが、交渉のすべてです。

HS 0304.41

当社が扱う中で最も厳しい仕様であり、ほかの何を話し合うより先に、買い手が肉色と脂肪で受入れを判断する品目です。