養殖アトランティックサーモンはノルウェー沿岸全域で通年収穫され、供給が本当に途切れない唯一の魚種である。価格はそうではない。収穫量、バイオマス、需要に応じて週単位で動くため、月曜に競争力のあるオファーが木曜には古くなっていることがある。
標準的な輸出形態は、頭付き内臓除去（HOG）のスーペリア等級で、1 キロ刻みでサイズ分けし、氷入りの 20 kg 発泡スチロール箱に梱包します。フィレはトリム A〜E で供給され、小売と外食では Trim D と E が主流です。ピンボーンの状態はトリムレベルとは別に指定します。ポーションは定重量にカットし、間紙入りまたは個別急速凍結（IQF）で供給します。
等級は、多くのバイヤーが仕様に書く以上に重要である。スーペリア、オーディナリー、プロダクションは価格の異なる三つの製品であり、メラニン斑、傷、身割れによる格下げはクレームの最大の原因である。初回出荷前に選別基準を書面で合意する。
製品形態
商業仕様
- 学名
- Salmo salar
- 生産
- 養殖
- 状態
- 生鮮・チルド · 冷凍 · スモーク
- サイズ・重量区分
- 頭付きドレス 1〜2、2〜3、3〜4、4〜5、5〜6、6〜7、7 kg 以上。フィレ 0.9〜1.8、1.8〜2.7、2.7〜3.6 kg。
- 包装
- 氷詰め 20 kg 発泡箱、10 kg フィレ箱、IQF ポーションは 5 kg カートン。
- 最低数量
- 航空便 1 パレット（約 500 kg）、陸送はトラック 1 台。
- 製品形態
- HOG — 頭付きドレスサーモンの標準輸出形態
- FLT — フィレ皮付きまたは皮なし。トリムレベルとピンボーンの状態は別途明記
- LOIN — ロイン背の厚身カット、小骨なし
- PORT — ポーション定量、IQF または間紙入り
- VA — 加工品マリネ、パン粉付け、燻製、小売包装
- 賞味期限
- 生鮮の頭付きドレスは水揚げから 14〜16 日。冷凍は −18 °C で 18〜24 か月。
- 温度
- チルドは 0〜+2 °C、冷凍は −18 °C 以下。
- 取得可能な認証
- ASC 養殖場・CoC 認証
- GLOBALG.A.P. Aquaculture
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- Debio 有機認証
- EU 施設認定番号
- 衛生証明書
- 通常見積りに用いるインコタームズ 2020
- EXW · FCA · CFR · CIF · CPT · CIP · DAP · DDP
仕様をお送りいただければ、検証済みサプライヤーからの標準化されたオファーをお返しします。同じ重量基準、同じインコタームズで、運賃と手数料は分離表示。