ハドックはバレンツ海とノルウェー沿岸でタラとともに、独自の漁獲枠のもとで漁獲される。加工での挙動は異なり、身は柔らかく繊維は細かい。衣揚げや燻製には向くが、長時間の冷蔵輸送には弱い。
英国のフィッシュ・アンド・チップス市場が最大の仕向先であり、この分類全体の指標価格を決めている。そこへ売らない買い手も、この市場は追うべきである。
商業仕様
- 学名
- Melanogrammus aeglefinus
- 生産
- 天然
- 状態
- 生鮮・チルド · 冷凍 · スモーク
- サイズ・重量区分
- ヘッドレス・ドレス 0.5〜1、1〜2、2 kg 以上。フィレ 100〜200、200〜400、400 g 以上。
- 包装
- 生鮮は氷詰め 6〜8 kg 発泡箱。冷凍 IQF は 5〜10 kg カートン。
- 最低数量
- 生鮮は 1 パレット。冷凍は 20 フィートコンテナ 1 本。
- 製品形態
- HG — ヘッドレス・ドレス頭落とし、内臓除去
- FLT — フィレ皮付きまたは皮なし。トリムレベルとピンボーンの状態は別途明記
- LOIN — ロイン背の厚身カット、小骨なし
- PORT — ポーション定量、IQF または間紙入り
- 賞味期限
- 氷蔵で 8〜10 日。冷凍は −18 °C で 18 か月。
- 温度
- チルドは 0〜+2 °C、冷凍は −18 °C 以下。
- 取得可能な認証
- MSC CoC 認証
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- EU 施設認定番号
- 衛生証明書
- 漁獲証明書（IUU）
- 通常見積りに用いるインコタームズ 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
仕様をお送りいただければ、検証済みサプライヤーからの標準化されたオファーをお返しします。同じ重量基準、同じインコタームズで、運賃と手数料は分離表示。