サイスはノルウェー海域でタラに次ぐ白身魚の漁獲枠をもち、沿岸船とトロール船の双方が通年水揚げする。生の身はタラより灰色がかり、加熱すると白くなる。これは品質ではなく仕様の問題だが、タラしか買ったことのないバイヤーには説明が要る。
相当量がポルトガル、ブラジル、カリブ海市場向けの塩蔵・乾燥、そしてドイツとフランスの加工に回る。欧州業務用への生鮮ロインは伸びている分野で、そこでは最高品質より価格の安定が重んじられる。
商業仕様
- 学名
- Pollachius virens
- 生産
- 天然
- 状態
- 生鮮・チルド · 冷凍 · 塩蔵
- サイズ・重量区分
- ヘッドレス・ドレス 1〜2.5、2.5〜4、4 kg 以上。フィレ 300〜800、800 g 以上。
- 包装
- 20〜25 kg 冷凍ブロック、IQF カートン、氷詰め発泡箱の生鮮。
- 最低数量
- 冷凍は 20 フィートコンテナ 1 本。生鮮は 1 パレット。
- 製品形態
- HG — ヘッドレス・ドレス頭落とし、内臓除去
- FLT — フィレ皮付きまたは皮なし。トリムレベルとピンボーンの状態は別途明記
- LOIN — ロイン背の厚身カット、小骨なし
- PORT — ポーション定量、IQF または間紙入り
- SPLT — 開き／乾燥干しダラと塩ダラの形態
- 賞味期限
- 氷蔵で 8〜10 日。冷凍は −18 °C で 18〜24 か月。
- 温度
- チルドは 0〜+2 °C、冷凍は −18 °C 以下。
- 取得可能な認証
- MSC CoC 認証
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- EU 施設認定番号
- 衛生証明書
- 漁獲証明書（IUU）
- 通常見積りに用いるインコタームズ 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
仕様をお送りいただければ、検証済みサプライヤーからの標準化されたオファーをお返しします。同じ重量基準、同じインコタームズで、運賃と手数料は分離表示。