Salmonídeos
Truta de fiorde
Oncorhynchus mykiss
Cor mais intensa e textura mais firme do que o salmão, num volume muito menor. Uma posição premium em que o limite é a oferta, não a procura.
A truta de fiorde é criada em água salobra de fiorde e atinge uma cor de carne vermelho-alaranjada nitidamente mais intensa do que a do salmão com a mesma alimentação. Os compradores japoneses e coreanos de sashimi pagam um prémio por ela, e as fumagens europeias usam-na onde o salmão soa demasiado banal.
A produção norueguesa total é uma pequena fração do volume de salmão. Os programas contínuos têm por isso de ser contratados antes da janela de despesca em vez de comprados no mercado spot, e quem queira volume semanal deve contar com um compromisso de um trimestre ou mais.
A época ao longo do ano
- Janeiro: Volume limitado
- Fevereiro: Volume limitado
- Março: Disponível
- Abril: Disponível
- Maio: Disponível
- Junho: Volume limitado
- Julho: Volume limitado
- Agosto: Disponível
- Setembro: Disponível
- Outubro: Época alta
- Novembro: Época alta
- Dezembro: Disponível
- Época alta
- Disponível
- Volume limitado
- Fora de época
Disponível todo o ano, com picos de despesca bem definidos. O volume é o fator limitante.
Onde este produto é comercializado
Especificação comercial
- Nome científico
- Oncorhynchus mykiss
- Produção
- De aquicultura
- Estado
- Fresco, refrigerado · Congelado · Fumado
- Calibre e classe de peso
- Descabeçado e eviscerado de 1–2, 2–3, 3–4, 4–5, 5–6 e mais de 6 kg.
- Embalagem
- Caixa de esferovite de 20 kg com gelo e caixa de filetes de 10 kg.
- Volume mínimo
- Uma palete por aéreo. Volume de programa por contrato trimestral.
- Apresentações
- HOG — Eviscerado com cabeçaApresentação padrão de exportação do salmão
- FLT — FileteCom ou sem pele; nível de trim e estado das espinhas indicados à parte
- LOIN — LomboCorte grosso do lombo, sem espinhas intermusculares
- PORT — PorçãoPeso fixo, IQF ou interfolhado
- VA — Valor acrescentadoMarinado, panado, fumado e embalado para venda
- Prazo de validade
- Fresco 14–16 dias desde a despesca. Congelado 18 meses a −18 °C.
- Temperatura
- Refrigerado de 0 a +2 °C; congelado a −18 °C ou menos.
- Certificações disponíveis
- ASC exploração e cadeia de custódia
- GLOBALG.A.P. Aquaculture
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- Número de aprovação do estabelecimento na UE
- Certificado sanitário
- Incoterms 2020 normalmente cotados
- EXW · FCA · CPT · CIP · DAP · DDP
Envie a especificação e devolvemos propostas normalizadas de fornecedores verificados: mesma base de peso, mesmo Incoterm e frete e comissões discriminados.