Peixe branco
Arinca
Melanogrammus aeglefinus
Lasca mais fina e textura mais macia do que o bacalhau, com um custo no destino sistematicamente mais baixo. A escolha por defeito da restauração britânica e do norte da Europa.
A arinca é capturada ao lado do bacalhau no mar de Barents e ao longo da costa norueguesa, sob quota própria. Comporta-se de forma diferente na transformação: a carne é mais macia e a lasca mais fina, o que serve para panar e fumar mas perdoa menos um transporte refrigerado longo.
O setor britânico do fish and chips é o maior destino isolado e fixa o preço de referência de toda a categoria. Os compradores de outros mercados deveriam acompanhá-lo mesmo que nunca lá vendam.
A época ao longo do ano
- Janeiro: Disponível
- Fevereiro: Época alta
- Março: Época alta
- Abril: Época alta
- Maio: Disponível
- Junho: Disponível
- Julho: Volume limitado
- Agosto: Volume limitado
- Setembro: Disponível
- Outubro: Disponível
- Novembro: Disponível
- Dezembro: Disponível
- Época alta
- Disponível
- Volume limitado
- Fora de época
Desembarcado todo o ano, com maior peso no primeiro e segundo trimestre.
Onde este produto é comercializado
Especificação comercial
- Nome científico
- Melanogrammus aeglefinus
- Produção
- De captura selvagem
- Estado
- Fresco, refrigerado · Congelado · Fumado
- Calibre e classe de peso
- Descabeçado e eviscerado de 0,5–1, 1–2 e mais de 2 kg. Filetes de 100–200, 200–400 e mais de 400 g.
- Embalagem
- Fresco em esferovite de 6–8 kg com gelo. Congelado IQF em cartões de 5–10 kg.
- Volume mínimo
- Uma palete em fresco. Um contentor de 20 pés em congelado.
- Apresentações
- HG — Descabeçado e evisceradoDescabeçado e eviscerado
- FLT — FileteCom ou sem pele; nível de trim e estado das espinhas indicados à parte
- LOIN — LomboCorte grosso do lombo, sem espinhas intermusculares
- PORT — PorçãoPeso fixo, IQF ou interfolhado
- Prazo de validade
- Fresco 8–10 dias em gelo. Congelado 18 meses a −18 °C.
- Temperatura
- Refrigerado de 0 a +2 °C; congelado a −18 °C ou menos.
- Certificações disponíveis
- Cadeia de custódia MSC
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- Número de aprovação do estabelecimento na UE
- Certificado sanitário
- Certificado de captura (INN)
- Incoterms 2020 normalmente cotados
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
Envie a especificação e devolvemos propostas normalizadas de fornecedores verificados: mesma base de peso, mesmo Incoterm e frete e comissões discriminados.