Inteligência de mercado
O pescado norueguês é um negócio sazonal regido por quotas, e a maioria dos erros de compra são erros de calendário e não de preço. Esta página expõe o calendário, a estrutura regional e, sobretudo, o que significa realmente qualquer número que receba de nós.
Estado do preço
Neste sítio não publicamos preços em tempo real. Os preços do pescado mexem-se semanalmente e por vezes diariamente, e um número numa página pública sem volume, Incoterm nem validade não é informação: é decoração que depois lhe será citada. Cada valor que enviamos traz uma destas etiquetas.
Indicativo
Um intervalo indicativo baseado em transações recentes. Não é uma proposta.
Fornecedor confirmado
Um fornecedor identificado confirmou o preço por escrito, com uma validade expressa.
Verificado pelo agente
A Fish of Norway verificou a proposta, os documentos e o volume disponível.
Contratado
Existe um contrato assinado a este preço para um volume e um período definidos.
Calendário das épocas
As pescarias de quota abrem e fecham; as espécies de aquicultura têm picos de despesca. Planear um ano de abastecimento contra o calendário em vez de contra o preço do ano passado é a única mudança que mais melhora um programa de compras.
Salmo salar
Oncorhynchus mykiss
Gadus morhua
Melanogrammus aeglefinus
Pollachius virens
Reinhardtius hippoglossoides
Scomber scombrus
Clupea harengus
Paralithodes camtschaticus
Chionoecetes opilio
Pandalus borealis
Gadus morhua
Gadus morhua / Pollachius virens
O que move realmente o preço
Os volumes de peixe branco e pelágicos são fixados anualmente, e um corte de quota anunciado em outubro altera a partir de janeiro o preço de tudo o que vem a jusante. É informação pública divulgada com meses de antecedência, e é o dado de planeamento mais desaproveitado do setor.
No salmão de aquicultura, a biomassa em água e a temperatura do mar determinam quanto peixe atinge o tamanho de despesca em cada mês. O abastecimento é contínuo mas não é plano, e o pico de peso do outono vê-se no preço todos os anos.
Numa semana de pico, a restrição real é a capacidade aérea a partir de Oslo, não o peixe. A capacidade de contentor frigorífico para a Ásia esgota-se antes de a época da cavala abrir. O custo do frete faz parte do preço no destino e move-se independentemente do peixe.
Os produtores noruegueses calculam custos em coroas e vendem em euros ou dólares. Um movimento cambial pode alterar um preço no destino mais do que alguma vez conseguirá uma boa negociação, e um contrato que fixa a moeda mas não o prazo está coberto apenas por metade.
Estrutura regional
O mercado do volume. Prazos curtos, documentação do EEE e compradores que valorizam a fiabilidade da entrega acima do preço.
Muito regulado e orientado pela especificação. A conformidade com a FDA e a CFIA decide se uma remessa é desalfandegada, muito antes da qualidade.
O mercado da qualidade. O Japão e a Coreia pagam por teor de gordura, calibre e regularidade, e rejeitam pelos mesmos três motivos.
Distribuição moderna em rápido crescimento e uma grande base de transformação. A certificação halal e a integridade da cadeia de frio são as duas barreiras.
Hotelaria de gama alta e polos de reexportação. A documentação halal e a fiabilidade do transporte aéreo definem este comércio.
Assente nos curados. O Brasil é o maior mercado mundial de bacalhau salgado, e compra por tradição e por aspeto.
Proteína em volume e um comércio de bacalhau seco de longa data. O que decide o negócio é a segurança do pagamento e o custo do frete, não a categoria de qualidade.
Pequeno, muito exigente na especificação e rigoroso em biossegurança. A Austrália e a Nova Zelândia são as licenças de importação mais difíceis com que trabalhamos.
The fastest-growing salmon market with the least published guidance. Hospitality demand in India leads; import licensing and airfreight routing decide who actually gets supplied.
