Curado e seco
Bacalhau salgado e klippfisk
Gadus morhua / Pollachius virens
Bacalhau e escamudo de salga húmida e secos para o comércio português, brasileiro e caribenho. Vendidos por teor de sal, brancura e corte.
O bacalhau salgado é aberto e salgado em húmido; o klippfisk é o mesmo peixe seco até um nível de humidade estável. Ambos são produtos noruegueses de exportação com séculos de história, com compradores que sabem exatamente o que querem e rejeitam apenas pelo aspeto.
Portugal e o Brasil querem bacalhau, branco e uniformemente salgado, em cortes determinados. A África Ocidental e as Caraíbas levam escamudo noutro patamar de preço. A percentagem de humidade e de sal decide a classe, e ambas têm de ser declaradas e verificadas antes do embarque, não estimadas.
A época ao longo do ano
- Janeiro: Disponível
- Fevereiro: Disponível
- Março: Disponível
- Abril: Época alta
- Maio: Época alta
- Junho: Época alta
- Julho: Disponível
- Agosto: Disponível
- Setembro: Disponível
- Outubro: Disponível
- Novembro: Disponível
- Dezembro: Disponível
- Época alta
- Disponível
- Volume limitado
- Fora de época
Produzido a partir da pescaria invernal de bacalhau e disponível todo o ano.
Onde este produto é comercializado
Especificação comercial
- Nome científico
- Gadus morhua / Pollachius virens
- Produção
- De captura selvagem
- Estado
- Salgado · Seco
- Calibre e classe de peso
- Peixe aberto de 1–2, 2–3, 3–5 e mais de 5 kg. Filetes e lombos conforme especificação.
- Embalagem
- Cartões de 20–25 kg ou caixas de madeira, refrigerados.
- Volume mínimo
- Uma palete. Contentor completo para compradores com programa.
- Apresentações
- FLT — FileteCom ou sem pele; nível de trim e estado das espinhas indicados à parte
- SPLT — Aberto / secoFormatos de bacalhau seco e bacalhau salgado
- Prazo de validade
- Salga húmida 9–12 meses refrigerado. Klippfisk seco mais de 12 meses.
- Temperatura
- De 0 a +4 °C para a salga húmida. Armazenamento fresco e seco para o klippfisk.
- Certificações disponíveis
- Cadeia de custódia MSC
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- Número de aprovação do estabelecimento na UE
- Certificado sanitário
- Certificado de captura (INN)
- Incoterms 2020 normalmente cotados
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
Envie a especificação e devolvemos propostas normalizadas de fornecedores verificados: mesma base de peso, mesmo Incoterm e frete e comissões discriminados.