Produto transacionado
Filete de salmão, trim E
Código pautal 0304.41
Guia do salmão →Totalmente aparado e sem pele. A maior perda de rendimento na fábrica e o menor desperdício na cozinha.
O Trim E é, na maioria das especificações, um filete Trim C ou Trim D ao qual foi adicionalmente retirada a pele em profundidade, o que o torna o formato que a restauração premium e o retalho de gama alta compram quando nada mais deve ser feito ao peixe antes do corte. O preço por quilo supera o do Trim D em mais do que o trabalho extra sugere, porque o rendimento é menor — o comprador paga tanto o peixe retirado como o que chega. É esse o cálculo a fazer antes de mudar de formato, e é por isso que um preço de Trim E e um de Trim D não podem ser comparados apenas pelo preço unitário.
Especificação comercial
- Apresentação
- Filete totalmente aparado e sem pele
- Calibres
- Habitualmente 0,9–1,8 e 1,8–2,7 kg
- Embalagem
- Caixa forrada de 10 kg, interfolhada ou em vácuo
- Temperatura
- Fresco de 0 a +2 °C; congelado a −18 °C ou menos
- Prazo de validade
- Fresco habitualmente 10–12 dias desde a produção
- Volume mínimo
- Uma palete por aéreo
- A indicar no pedido
- Vácuo ou interfolhado, uso previsto e cor esperada
Especificação comercial habitual. Onde o setor varia de facto, o campo di-lo — e a especificação vinculativa é a que consta do seu contrato, não desta página.
O que corre mal neste produto
Comparar trim E com trim D pelo preço unitário é comparar duas quantidades diferentes de peixe. A comparação que se sustenta é o custo por quilo aproveitável depois da perda de corte do próprio comprador — que é exatamente para isso que serve a calculadora de custo no destino.
Custo no destino
O que realmente custa no seu armazém — uma estimativa
Não publicamos um preço do peixe, porque um número sem volume, Incoterm ou validade não é informação. O que publicamos é a aritmética. Introduza as taxas que lhe cotaram — nada vem pré-preenchido — e a calculadora converte a proposta numa única base comparável: líquido de vidragem ou gelo, um Incoterm, uma moeda, cada linha identificada. O resultado é uma estimativa.