塩ダラは開いて湿塩蔵したもの、クリップフィスクは同じ魚をさらに安定した水分値まで乾燥させたものである。どちらも数百年の歴史をもつノルウェーの輸出品で、買い手は欲しいものを正確に知っており、見た目だけで受け取りを拒む。
ポルトガルとブラジルが求めるのは、白く均一に塩をした、指定の裁断のタラである。西アフリカとカリブ海は別の価格帯でサイスを取る。等級を決めるのは水分と塩分の比率であり、どちらも出荷前に申告し検証する必要がある。推定では済まない。
商業仕様
- 学名
- Gadus morhua / Pollachius virens
- 生産
- 天然
- 状態
- 塩蔵 · 乾燥
- サイズ・重量区分
- 開き 1〜2、2〜3、3〜5、5 kg 以上。フィレとロインは仕様に応じて。
- 包装
- 20〜25 kg カートンまたは木箱、チルド。
- 最低数量
- 1 パレット。継続取引先にはフルコンテナで。
- 製品形態
- FLT — フィレ皮付きまたは皮なし。トリムレベルとピンボーンの状態は別途明記
- SPLT — 開き／乾燥干しダラと塩ダラの形態
- 賞味期限
- 湿塩蔵はチルドで 9〜12 か月。乾燥クリップフィスクは 12 か月以上。
- 温度
- 湿塩蔵は 0〜+4 °C。クリップフィスクは冷暗乾燥で保管。
- 取得可能な認証
- MSC CoC 認証
- BRCGS Food Safety
- IFS Food
- EU 施設認定番号
- 衛生証明書
- 漁獲証明書（IUU）
- 通常見積りに用いるインコタームズ 2020
- EXW · FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
仕様をお送りいただければ、検証済みサプライヤーからの標準化されたオファーをお返しします。同じ重量基準、同じインコタームズで、運賃と手数料は分離表示。