ズワイガニはバレンツ海でかご漁により漁獲され、船上で加工される——帰港前に蒸煮し、塩水凍結し、クラスターに選別する。この一度きりの取扱いの連鎖が、陸上加工の多くのカニより良い食感で到着する理由である。
価格を決めるのは北米と日本の市場であり、いずれもクラスターの大きさと身入りで等級を付ける。買い手は両方を指定すべきである。クラスター重量だけでは歩留まりについて何も分からない。
商業仕様
- 学名
- Chionoecetes opilio
- 生産
- 天然
- 状態
- 冷凍
- サイズ・重量区分
- クラスター 3〜5、5〜8、8 オンス以上。等級と身入りで取引。
- 包装
- 9〜10 kg カートン、グレース付き、船上凍結。
- 最低数量
- 1 パレット。継続取引先にはコンテナ単位で。
- 製品形態
- CLST — クラスター／セクションカニ脚と肩肉
- 賞味期限
- −18 °C 以下で 12〜18 か月。
- 温度
- −18 °C 以下。
- 取得可能な認証
- BRCGS Food Safety
- EU 施設認定番号
- 衛生証明書
- 漁獲証明書（IUU）
- 通常見積りに用いるインコタームズ 2020
- FCA · FOB · CFR · CIF · DAP
仕様をお送りいただければ、検証済みサプライヤーからの標準化されたオファーをお返しします。同じ重量基準、同じインコタームズで、運賃と手数料は分離表示。