Preço do salmão norueguês
Não existe um preço único para o salmão norueguês. Existe uma referência pública semanal e, a partir dela, uma escada de fatores que afastam uma oferta real desse número: o calibre, o nível de trim, a safra, o Incoterm, a moeda e o frete. Esta página explica cada um deles para que você consiga ler uma cotação — e comparar duas — antes de pedir a sua. Não publicamos preço: um número sem volume, Incoterm e validade já estaria errado no momento em que você o lesse.
A referência
O Instituto de Estatística da Noruega (SSB) publica toda semana o preço médio de exportação do salmão norueguês fresco inteiro, em coroas norueguesas por quilo, calculado a partir das declarações aduaneiras da semana anterior. A Fish Pool, na Euronext, publica um índice spot e preços futuros usados como referência em contratos de fornecimento. Ambos se referem ao peixe inteiro na fronteira norueguesa. Nenhum dos dois é um preço ao qual você consegue comprar; são a base em torno da qual a oferta de um fornecedor se move.
Como uma cotação de salmão é construída (em inglês) →O que move o preço
O salmão inteiro é classificado em faixas de um quilo — 3–4, 4–5, 5–6 kg e assim por diante — e cada faixa tem o seu próprio preço porque cada faixa tem o seu próprio uso final. Um peixe maior rende um filé mais largo e mais porções centrais, e o mercado paga por isso. Indique o calibre de que precisa, não apenas “salmão”.
Um peixe inteiro HOG, um filé trim D e um filé trim E são três produtos diferentes. Cada etapa de trim retira peso e acrescenta mão de obra, por isso o preço por quilo sobe à medida que o rendimento cai. Comparar o preço de um filé com o preço de um peixe inteiro não diz nada, a menos que você converta os dois para a mesma base.
A oferta é contínua, mas não é plana. A biomassa em cultivo e a temperatura do mar decidem quanto peixe atinge o tamanho de abate em um dado mês, e o pico de peso do outono aparece no preço todos os anos. As festas nos grandes mercados puxam na direção oposta. Planeje o ano pelo calendário, não pelo preço do ano passado.
FCA Aeroporto de Oslo, CIF Santos e DAP São Paulo são três preços diferentes para o mesmo peixe, porque cada um inclui uma parcela diferente de frete, seguro e risco. Duas ofertas só podem ser comparadas em um único Incoterm. Nossa página de Incoterms explica qual termo se aplica ao fresco por via aérea e qual ao congelado por via marítima.
Os produtores noruegueses têm custos em coroas e cotam em euros ou dólares; você paga em reais. Dois movimentos cambiais ficam entre a referência e o seu custo desembarcado, e qualquer um deles pode mudar o preço mais do que uma negociação. Fixe a moeda e a validade no contrato.
O salmão fresco voa para São Paulo; o salmão congelado vai de navio para Santos ou Itajaí em contêiner refrigerado. O frete é cotado por quilo — e o quilo pode ser bruto, com caixa e gelo ou glaciamento, ou peixe líquido. É aqui que a maioria das comparações de preço dá errado. Converta sempre para peso líquido antes de comparar.
Os graus superior, ordinary e produção são cotados separadamente. Um volume contratado para uma safra inteira é cotado de forma diferente de um palete spot. E a oferta traz um status — indicativa, confirmada pelo fornecedor, verificada pelo agente ou contratada — que diz quanto vale o número.
Comparando duas cotações
Coloque as duas ofertas em peso líquido, no mesmo Incoterm e na mesma moeda; depois some frete, seguro, imposto de importação, desembaraço e entrega interna até a sua câmara fria. O resultado é o custo desembarcado por quilo líquido, o único número no qual duas ofertas podem ser comparadas. Nossa calculadora faz a conta com as taxas que você informa — nada vem preenchido.
Perguntas
Depende do calibre, do trim, da safra, do Incoterm e do câmbio do dia — e é por isso que nenhum fornecedor sério publica um único número. Peça uma cotação com o seu volume, a forma do produto e o destino, e você recebe um valor com status e data de validade.
Por quilo de peixe, normalmente chega mais barato, porque o frete marítimo custa menos que o aéreo e o congelado é comprado em volumes de contêiner. Mas o congelado traz glaciamento, que é água a ser descontada, e é um produto diferente para um cliente diferente. Compare o custo desembarcado por quilo líquido, não o preço unitário cotado.
Sob consulta, por produto. Como regra, o salmão fresco por via aérea é cotado a partir de um palete e o congelado por via marítima a partir de um contêiner. As páginas de produto indicam o mínimo típico de cada forma.
Pedir cotação
Informe o produto, o calibre, o volume por entrega, o porto ou aeroporto brasileiro e o Incoterm. A oferta volta discriminada — mercadoria em peso líquido, frete, seguro, nossa comissão — com data de validade. Escreva para sales@fishofnorway.com ou use o formulário.
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Diga-nos o que precisa — espécie, apresentação, volume e destino. Levamo-lo aos produtores que conseguem de facto fornecê-lo e recolhemos preços contra uma única e mesma especificação.
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